• カラーピーマンと合いびき肉のみそ炒め=牧野直子撮影

作り方

1. ピーマンはそれぞれ縦半分に切って種をとり、大きめの乱切りにします
2. ネギはみじん切りにします
3. みそ、酒、みりん、しょうゆ小さじ1を合わせておきます
4. フライパンにサラダ油、ネギを入れて弱火で炒め、香りがたったらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めて、ピーマンを加えます
5. 2分くらい炒めたら、合わせ調味料を加えてなじむように炒めます
6. 器に盛り、仕上げに粉サンショウをふります
7. カラーピーマンがなければ緑のピーマンだけで作ってもいいです
8. ミョウガと豆腐のすまし汁、ワカメの酢の物の献立がおすすめです