• 春菊とタコの中華サラダ=牧野直子撮影

作り方

1. 春菊は葉をつむと約50gになります
2. 茎の部分はゆでてゴマあえや刻んでみそ汁の具にするなどして使いましょう
3. 長ネギは長さを半分に切って縦に細切りにして水に放ち、ざるに上げて水気を切り白髪ネギにします
4. タコは4～5mmのそぎ切りに
5. 春菊とタコをあえて器に盛り、白髪ネギをのせ、ポン酢しょうゆ大さじ1を回しかけます
6. ゴマ油大さじ1を煙がでるくらい熱して、回しかけます