• ホイコーロー=渡邊和俊撮影

作り方

1. 豚肉は幅3cmに切り、コショウ少々をまぶします
2. キャベツは3、4cm角に切り、芯は長さ4cmの薄切りにします
3. ピーマンは2cm角、ニンニクはみじん切りにします
4. 小さいボウルにみそ小さじ1、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を入れて混ぜ合わせます
5. フライパンにゴマ油小さじ1を熱し、ピーマンを弱火で炒めて火を通し、キャベツを加えてさっと炒めます
6. 水大さじ2をふりかけ、中火でやわらかくなるまで炒め、ざるに取り出します
7. フライパンを拭き、ゴマ油小さじ1でニンニクを弱火で炒め、香りが出たら中火で豚肉を炒めます
8. 火が通ったらトウバンジャンを加えて炒め、合わせた調味料を豚肉に絡め、キャベツとピーマンを戻しさっと混ぜます