• ウドとサバ缶の煮物

作り方

1. 手軽にできる缶詰料理
2. サバは、みそ煮を使うことで味付けも缶詰におまかせですが、仕上げに辛子を添えることでワンランクアップします
3. 春のウドはアクが少なく煮物には皮ごと使えます
4. ウドは切り口を少し切り落とします
5. 表面のうぶ毛を包丁でこそぎ、厚さ5mmの斜め切りにします
6. 脇芽も同様にうぶ毛をこそいでから皮ごと長さ4cmほどに切ります
7. 1分ほど水につけてアクを取ります
8. 鍋にサバ缶を汁ごと入れて水100mlを加えて温めます
9. サバのすき間に水気を切ったウドを入れて中火で7～8分煮ます
10. 器にサバとウドを盛り付けたら、残った煮汁をとろみがでるまで煮詰めてかけます
11. 練り辛子はごく少量の水でとろりと溶き伸ばし、サバに添えます