ポニー牧場で廃棄されていた馬ふんを利用してマッシュルームを育てよう――。こんな「うまっシュルーム・プロジェクト」を、鳥取市の認定ＮＰＯ法人ハーモニィカレッジの空山ポニー牧場が始めた。捨てられるものや身近なものを利用して、エネルギーや食材を作り出すモデルをつくるという。

　牧場では、馬ふん（ボロ）を…