中華鍋を振りながら油に香辛料を投入すると、食材がみるみるつややかになった。「中国料理は越冬隊向き」と話す依田隆宏さん（３５）。南極観測隊でおそらく初の中国料理専門の料理人だ。

　食料は年１往復する観測船しらせで運んだ物だけ。生野菜は次々なくなるが、中国料理は火を通すものが多く、冷凍食材や乾物でも多…