■皿うどんに必須、これぞ郷土の味

　かた焼きそばのあんかけしかなかった東京に、ある時から長崎名物のチェーン店が登場し、断然高まる「皿うどん」との遭遇頻度。そこで「皿うどんにかけるのは酢じゃなくてソース」と教えられても受け入れ難く……。そうです、関東ではかた焼きそばには酢と辛子が定番中の定番。

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