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「たこ焼きは大阪のソウルフード」。このように懐かしの味や地域で親しまれてきた料理を「ソウルフード」と呼ぶことがあります。
もともとは米南部の黒人の伝統料理を指す言葉。日本でもおなじみのフライドチキンや、トウモロコシの粉を使ったコーンブレッドなどがあります。
元日本大教授(米文学)の木内徹さんに…
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