西健一郎さん（にし・けんいちろう＝和食料理人）２６日、肝不全で死去、８１歳。通夜、葬儀は近親者で営む。

　京都生まれで父も料理人。３０歳で独立し、東京・新橋に「京味」を開店。京野菜に光を当てるなど、四季の恵みを大切にした料理で、有吉佐和子、梅原龍三郎ら多くの著名人にも愛された。著書に「『京味』の十…