■料理研究家・脇雅世さん

　蒸し暑い日にさわやかな冷製パスタはいかがでしょう。その歴史は浅く、４０年ほど前に日本を訪れたイタリア人シェフが、ざるそばにヒントを得て編み出したのが始まりだと言われています。パスタの本場イタリアで冷製はなかなか定着しないそうですが、冷たい麺好きの日本人にはあっという間…