お茶（ちゃ）はなぜ泡（あわ）になりやすい？

　茨城県・堺（さかい）ほのかさん（小６）からの質問

　■サポニンやペクチンの働（はたら）きよ

　ののちゃん　ペットボトルの緑茶（りょくちゃ）を持（も）って遊（あそ）びに行（い）ったら、泡（あわ）がたくさんできていたよ。どうして？

　藤原先生　それは、二…