つるり、沼の幸 ジュンサイ収穫最盛期 秋田・三種

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 ジュンサイの生産量日本一の秋田県三種町が収穫の最盛期を迎えた。町内の沼には朝早くから小舟が浮かび、食用の若芽を摘む作業に追われている。収穫は8月末まで続く。

 高級食材として知られるジュンサイはつるりとした食感が特徴。20年近く栽培する石川勇吉さん(76)は「今年は5月がとても暑かったので、生育は…

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