■料理研究家・脇雅世さん

　コブラーは、日本ではまだなじみの薄いデザートですが、英・米国では人気の焼き菓子です。加熱した果物のフィリングを耐熱容器に入れ、そこにビスケットを入れたり、パイ生地をかぶせたりしてオーブンで焼いたものです。フィリングは主に果物がよく使われますが、今回は数種のミニトマトに…