■料理研究家・脇雅世さん

　いつもの年より長い連休が明け、新緑の鮮やかさが増してきました。さわやかな風が吹き、心地よい季節です。おやつにも緑をとり入れましょう。グリーンピースは旬の新鮮なものがあればベストですが、今回は冷凍のもので手軽に作ります。うぐいすあんの要領です。冷凍食材には、安定した価格…