カカオ含有率８０％の「ハイカカオ」を口に含めば、煎ったナッツにも似た強い香気が鼻孔に抜けてぶわっと広がる。深い苦みと澄んだ酸味、まとめる甘みの塊を舌でねっとり転がせば、ザクザク粗いカカオの粒が野性味たっぷりに現れて大地の恵みを主張する。

　６５％の「クラシック」は優しくとろける懐かしい甘さ。「ミル…