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　ヘルシーで栄養価も高い豆腐は、家庭料理になくてはならない食材といっても過言ではありません。料理研究家のきじまりゅうたさんが提案する「きじまりゅうたのおうちごはん！！」シリーズ。今回はこの豆腐をテーマにして、3品を紹介します。

　豆腐というと、冷ややっこに代表されるようにサッパリとした味わいをイメージする方も多いのではないのでしょうか。でも、このシリーズは、サブテーマを「ガッツリおかず」と設定しました。

　ご飯のお供、部活が終わった後のお子さんが白米をたくさんかき込むような、おかずばかりをそろえています。もちろん、あまり刺激が強い味付けにはしていないので、小さいお子さんでも食べられます。

　また、豆腐は油揚げに厚揚げなど、加工することでまた別の特徴を持った食材になります。3回それぞれ別の種類を使います。

　第1回は「焼き豆腐」です。焼き豆腐を豚ロース肉の薄切りで巻いてフライパンで焼き、あまじょっぱいしょうゆベースのタレをからめます。

　この料理は「水切りの作業がほとんどいりません」（きじまさん）という焼き豆腐が持つ特徴を生かしています。実際、調理作業はペーパーで表面の水気を拭くだけです。

　きじまさんは「豆腐がメインの食材なので、数字で見ればヘルシーだけど、食べればガッツリ満足感がある料理です。お弁当に入れても、喜ばれると思います」と話します。

　詳しい作り方は動画をご覧ください。（岩沢志気）

材料（2人分）

焼き豆腐:1丁（300g）

豚ロース薄切り:12枚（150～200g）

カイワレ:1/2パック

卵黄:1個

小麦粉:大さじ3

サラダ油:大さじ1

【A】

しょうゆ:大さじ2

みりん:大さじ1

砂糖:大さじ1

水:大さじ1

【B】

塩:少々

コショウ:少々

作り方※詳しくは動画で

①豆腐の水気をペーパーで拭き取り、12等分の一口大に切る

②カイワレは根元を落として2～3cmの長さに切る

③Aの調味料を混ぜておく

④フライパンに油をひいておく

⑤豚肉を縦向きに置き、手前に豆腐を置いて、肉を巻きつける。肉巻きにBを振り、小麦粉をまぶしつける

⑥フライパンに肉巻きのとじ目を下にして並べてから、中火にかける

⑦焼き色がついたら裏返し、両面を焼く

⑧2分焼いたら、混ぜたAを加えて2～3分ほど煮絡める

⑨とろみが付いたら器に盛り、カイワレをのせる。お好みで卵黄をのせる

きじまりゅうたさんの略歴

　きじま・りゅうた　祖母で料理研究家の村上昭子、母で料理研究家の杵島直美から多彩な家庭料理を学ぶ。子育て世代に響くアイデアメニューが雑誌や料理サイトで人気。「きょうの料理」「キユーピー3分クッキング」にも出演中。1981年生まれ。「NHK　きじまりゅうたの小腹すいてませんか？　パパッとレシピ」（宝島社）「きょうも明日も炒めもの」（学研プラス）など著書多数。