第8回「本物の食、自然が教える」伝統を広める元公務員の決意
オレンジ〈豪南東部〉=小暮哲夫
【動画】先住民の伝統食材や食文化を引き継ぐツアー@オーストラリア=アキナ・ハンセン撮影
小さな円筒形の果物を割ると、中から小さな粒がいっぱいの実が現れた。
「これは、フィンガーライム。『森のキャビア』とも呼ばれます」
確かに、小さな粒はキャビアを想像させる。
「どうぞ、食べてみて」
「うわあ、これはおいしい」。手を伸ばした人々に笑顔が広がった。プチプチした食感、柔らかな甘みに酸味と苦み。さわやかな風味が口に広がる。
シドニーから西に200キロ余りのオーストラリア南東部オレンジ。先住民(アボリジナルピープル)のジェラルド・パワーさん(59)が催している「ブッシュタッカー(森の食材)」のミニツアーのひとこまだ。
案内する小さな菜園では、先住民が昔から食べてきた豪州原産の植物が栽培されている。「葉を採って半分に割ってみて」。レモンマートルという低木の細長い葉を折ってみると、その名の通り、レモンのような香りが一気にはじけた。「葉っぱなのに97%がかんきつ成分。ビタミンCたっぷりです」
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「これはクック船長が注目し…
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