ごはんラボ　コンビーフの水ギョーザ

　今回はコンビーフを水ギョーザのタネに使います。意外な組み合わせに思えますが、塩もみしたキュウリやミョウガを混ぜ込み、夏らしくさっぱりとした味わいに仕上げます。うまみがぎゅっとつまったコンビーフと、つるっとした皮の食感が新鮮なひと品です。

　コンビーフの「コン」とは、英語で「塩漬け」を意味するCORNEDが由来。「ノザキのコンビーフ」を販売する川商フーズによると、主に使用する牛肉の部位は赤身が多い肩肉。塩漬けにしたあと、蒸し煮にしてほぐし、ひき肉・食用油脂・食塩・調味料などを配合して作られています。

　料理監修の吉田勝彦さんは「コンビーフ自体にすでに火が通っているのでゆで時間が短くてすみます。暑い夏にはおすすめポイントです」と話します。ゆであがったあと皮同士がくっつくのを防ぐため、皿に取ったらゴマ油を少量からめたり、すぐにタレをかけたりするとよいでしょう。（小林未来）

コンビーフの水ギョーザ

材料（2人前）　料理監修：吉田勝彦（中国家庭料理 ジーテン）

□　コンビーフ　80g

□　キュウリ　1/2本

□　ミョウガ　1本

□　ギョーザの皮　12枚

□　カイワレ菜　1/2パック

□　ショウガ　1片

□　酒　大さじ1

□　ゴマ油

□　片栗粉　小さじ2

□　塩　ひとつまみ

□　酢　大さじ1

□　しょうゆ　大さじ1

【作り方】

①キュウリとミョウガをみじん切りにし、ボウルに入れ、塩をまぶしておく。ショウガは細切りに、カイワレ菜は根元を落として、ボウルに入れ、水にさらしておく。ゴマ油大さじ1/2、酢、しょうゆを混ぜてタレを作っておく。

②ボウルにコンビーフを入れ…