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　ビールがおいしい季節になった。お供は色々あるけれど、なかでもカラッとジューシーな唐揚げとの相性は抜群。このところ宅配や持ち帰りに特化した唐揚げ店が急増しており、家庭でも手軽に本格の味を楽しみたい人たちのニーズを満たしている。

　調査会社の富士経済によると、2019年の唐揚げ店の市場規模は853億円。前年と比べて4割も増加した。

　居酒屋大手のワタミは専門店「から揚げの天才」を18年11月から展開する。1個（60g、税抜き99円）から買えるのが特徴で、想定を上回る売り上げという。注文の9割がテイクアウト。今年7月からは独自の宅配サービスも始め、「巣ごもり需要」にも対応する。広報担当者は「から揚げは居酒屋の得意メニュー。ぜひ試して」。いまは首都圏にしか店はないが、来年3月までに全国100店に増やす計画だ。

　既存の飲食店が「副業」とし…