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　2年前の西日本豪雨による水害で店を失った愛媛県西予市野村町の千葉達也さん（45）が、この春、キッチンカーを使ったラーメン店を開いた。どこへでも自在に動ける移動販売車の利点を生かし、移住先で培った味を広めたいと願う。

　千葉さんは松山市出身。2017年1月、西予市の「田舎で働き隊」（地域おこし協力隊）に応募し、野村町に赴任した。飲食業に長年携わってきた経験を生かし、町のシンボルでもある「乙亥（おとい）会館」の地下に、カフェ「こじゃんtea」を開店した。

　地元産のイノシシの骨でだしを取ったラーメンを開発するなど、店が地域になじみ始めてきたと感じていた時だった。18年7月、西日本豪雨が町を襲った。

　上流にある野村ダムが大量の…