秋の天ぷら

　根菜やキノコ、木の実を集めた、西川和尚いわく「秋の幸いっぱいの天ぷら」です。

　柿は揚げると少し軟らかくなって甘みが増し、意外なおいしさです。クルミも目先が変わります。この時季ならではのムカゴ、ギンナンを使ってもいいでしょう。

　３種類の風味をつけた塩を添…