ののちゃんのＤＯ科学

「香料って、どうやって作るの？」

愛媛県・阿部萌子さん（１９）からの質問

　ののちゃん　イチゴ味のお菓子を食べたら、果汁が入っていないのにイチゴのいい匂いがしたよ。

　藤原先生　香料が含まれているからね。本物のイチゴと同じような匂いがするように作られているのよ。匂いは、私たちが何かを食べる時にとても大切な働きをしているの。味覚だけでは情報として不十分で、目を閉じて鼻をつまんでオレンジジュースとリンゴジュースを飲んだら、どちらかわからないくらいよ。

　のの　匂いの正体って何？

　先生　ミカンの皮をむくと…