ごはんラボ 夏のトマトソース
今では一年中手に入るとはいえ、やはり夏のトマトのおいしさは格別です。水煮のトマト缶に生のトマトを加えて、太陽の香りが漂ってきそうな、この季節ならではのトマトソースを味わいましょう。
音や色、香りが、おいしく作れるポイントを教えてくれます。ニンニクをじっくり温め、香りがたったらタマネギを炒め始める頃合いです。ジュージューという音がしなくなったら水分が抜けた合図。その頃にはタマネギが色づき始めるので、生トマトを入れます。トマトが汗をかいてきたら水煮トマトを加えます。
煮詰めている間もじっくり観察。縁の部分が煮詰まらないよう、時々かき混ぜてソースを凝縮させていきます。
パスタとソースの分量は1対1にすると、うまくあえられます。1人分が手軽に作れて、コンロが一つでもできるのもうれしいですね。オムレツにかけてもおいしいです。(山本奈朱香)
監修・料理:有馬邦明
調理科学:香西みどり
【材料(1人前)】
□ パスタ 100g
□ トマト 小1個(約70g)
□ トマト水煮缶(ホールタイプ) 100g
□ タマネギ 1/6個(約25g)
□ ニンニク 1/4片
□ トウガラシ 少量
□ 塩
□ オリーブ油
□ イタリアンパセリ(普通のパセリでも) 適量
【道具】
□ 包丁とまな板
□ フライパン
□ 鍋
□ ざる
□ ヘラ
【作り方】
①トマトはヘタを取って四つ切り、タマネギは繊維に沿って薄く切る。ニンニクは包丁の腹で潰す。瓶の底などで押し潰してもいい。
②フライパンにオリーブ油小さ…
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