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　「最近、上高地でスイーツ戦争が勃発しているらしい」

　こんなうわさ話が耳に入った。火付け役のスイーツは、上高地帝国ホテルの「特製ケーキ５種盛り合わせ」だという。さっそくホテルを訪ね、１階の「カフェ　グリンデルワルト」で、料理長の加藤義晶（よしのり、４５）から詳細を聞いた。

　２０１３年、上高地帝国ホテルは開業８０周年を迎えた。加藤は「８０周年を記念したスイーツをつくることになり、当時の料理長のもと、２番手の僕も開発にかかわりました」。コンセプトは、女性でも食べやすい小ぶりのスイーツ。ケーキやタルトなど５種類を並べた。１日限定２０食。価格は飲み物付きで２５００円だ。

ミリ単位の妥協も許さない

　実際に食べてみると、それぞ…