写真・図版エンドウのポタージュ

エンドウのポタージュ

　抹茶のようですが、これはエンドウマメの香りと甘みたっぷりの和風ポタージュです。西川和尚の遊び心で湯飲みに入れました。

　豆はゆでた後、あまり時間をおかず、乾いて硬くならないうちに潰します。フードプロセッサーなら簡単ですが、寺では昔ながらのすり鉢を使います。

　すりこぎで上からトントンとつ…

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