シメジの栗あえ

　栗にシメジにギンナン。秋の味覚たっぷり。シメジが主役の一品だ。

　「香りマツタケ、味シメジ」と言われるが、こちらは「本シメジ」を指しているようだ。市販のシメジは、人工栽培の「ブナシメジ」が多い。ブナシメジはカリウムや整腸作用のある食物繊維が多く、ビタミンＤも豊富だ。

　栗はビタミンＢ１やＣが豊富…