トウガンのみそバター炒め

　夏が旬のトウガン。冬まで貯蔵できるから「冬瓜」の名がついたとされる。朝晩の冷え込みがきつくなってくるこの時期、温かいスープや煮物の具材として活躍してくれる。

　「バターを使った炒め物にしましょう」と西川和尚。

　トウガンは二度ゆでして、ア…