サツマイモのはちみつあえ

　店頭に新物のサツマイモが並ぶ季節になった。収穫は８月ごろから始まるが、２、３カ月貯蔵して余分な水分がなくなってからの方が、甘みが増しておいしくなるそうだ。食物繊維が多く含まれ、腸の調子を整え、便秘予防の効果が期待できるという。サツマイモに含まれるビタミンＣはでんぷんに守られているので加熱しても壊れにくく、カリウムも豊富だ。

　最近は「安納芋（あんのういも）」や「紅はるか」など、ねっとりとして甘い品種に人気があるが、ブランド芋でなくても、ひと手間かければ和風の甘いおやつになる。

　「サツマイモを回しながら一…