岩石豆腐

　「岩石豆腐」とはあまり聞き慣れない。和食の本では、焼いた豆腐を昆布で包んで煮た料理や、木綿豆腐をあらく崩して煎り豆腐にしたものと書かれている。

　西川和尚の岩石豆腐は違う。涼しげな夏のお菓子だ。「簡単でヘルシーなのでつくってみては」

　絹ごし豆腐を切ったり手で崩…