(西川和尚のらくらく精進料理)蒸し暑い季節 簡単に
【動画】西川和尚がつくるナスとキュウリのみそ炒め=伊佐恭子撮影
ナスとキュウリのみそ炒め
梅雨入りで蒸し暑い季節が始まった。煮たり揚げたり、手のかかる料理を作るのは少々おっくうになる。「おなじみのナスとキュウリで簡単おかずを作りましょう」と西川和尚。
ナスの皮には「ナスニン」というポリフェノールの一種が含まれていて、眼精疲労にも効果があるといわれる。カリウムも多く、血圧の上昇を抑えてくれる。
キュウリもカリウムを多く含…
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