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　グラスを口に近づけるとパクチーの香りが鼻を突き抜ける――。そんな本格パクチー酒を鹿児島県薩摩川内市の焼酎メーカーが売り出す。パクチー嫌いの女性杜氏（とうじ）が「カメムシみたいな香り」と格闘して製品化にこぎつけた。

　田苑（でんえん）酒造が１３日に発売する「パクチ～すぴりっと」は、麦焼酎に大量のパクチーを漬け込んで再蒸留したスピリッツ。同社は焼酎にクラシックを聴かせて熟成を促す「音楽仕込み」で知られ、他社に先駆けてたる貯蔵による本格麦焼酎に挑むなど、フロンティア精神を前面に掲げる。

　パクチー酒も本坊正文社長が「ゲッと驚かれるような酒を」と言い出したのが発端。パクチーが苦手で人一倍鼻がきくという杜氏の岩元麻美さん（３０）は、居酒屋で話のネタになるお酒にでもなればと開発にとりかかったという。

　首都圏を中心としたパクチー…