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放し飼い　京都の「七谷地鶏」

　「クククク……」。飼育１００日を超えた「七谷地鶏（ななたにじどり）」の鳴き声は野太い。顔つきもたくましい。

　京都府亀岡市。愛宕山系の山あいから流れ出た桂川の支流・七谷川のほとりに加藤高志さん（４８）が経営する二つの養鶏場がある。鳥インフルエンザ対策で、冬のいまは屋内で飼育中だ。

　七谷地鶏は、かつて闘鶏としても育てられた薩摩鶏や名古屋種（名古屋コーチン）に外来種を掛け合わせた鶏だ。京の街で暗殺された坂本龍馬が、直前に食べようとしていた軍鶏（しゃも）の血を継いでいる。

　加藤さんは２００３年に養鶏…