１９４０年生まれ、兵庫県出身。６５年に料理店「レストランフック」を開業。７２年に総菜事業を手がけるロック・フィールドを設立し、サラダを中心に据えた高級総菜販売店「ＲＦ１」をデパ地下や路面店で展開する。
今年は、暮れに一つ大きな挑戦をしました。上海にオープンした高島屋への「ＲＦ１」出店です。中国という新しい市場への第一歩です。 サラダを中心にした総菜の品ぞろえや、売り場のつくりは日本と同じ。中国人はもともと生野菜を食べないと言われていますが、例えば、上海の高級ホテルでは、朝食のサラダバーに現地の人が並んでいる。食生活のスタイルは変わってきています。 中国市場の魅力は超富裕層がたくさんいること。…写真付き記事(12/27 10:20)
