■ハシゴ酒文化で街に魅力 バスク料理シェフ・深谷宏治さん(72)
北海道函館市の住宅地にある「レストラン・バスク」。南欧風の店の天井からは自家製の生ハムが何本もぶら下がる。小イカの墨煮など近海の幸を使ったスペイン・バスク地方の料理が看板メニュー。本書はそのオーナーシェフの自分史である。
話はサ…
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