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　【主な材料・２人前】　ナス２個（１６０ｇ）、ピーマン２個、ゆでダコ７０ｇ

　【作り方】　豚の代わりにタコで作ったと言われる熊本県天草地方の郷土料理です。冷めてもおいしいみそ味の炒め煮です。

　ナスは皮をピーラーでところどころむき、縦半分に切ってから幅１ｃｍの斜め切りにし、水につけます。水気を切り…