無断キャンセルに悩む飲食業界　高級店ほど痛手、確実な対策は

　飲食店では、予約客が連絡なしに当日来店しない「無断キャンセル」に悩まされている。この対策として、キャンセル料を設定する店も増えている。

　飲食業界の法務を専門的に扱う石崎冬貴弁護士（東京弁護士会所属）によると、一昨年ごろから、無断キャンセルに伴う「債権回収」の相談が増えているという。コロナ禍で厳しかった飲食業界の回復に伴ってのこととみられる。

　「満席の中で来ない客の席が空き続ける。機会損失だし、食材も無駄になる」と石崎弁護士。安価な店なら、10～15分たっても来店しなければ、待っている他の客を入れる判断もできる。しかし高級店は即座に他の客を入れることも難しく、よりダメージが大きい。「野放しにしてはならない問題。消費者のマインドを変える必要がある」

　無断キャンセルは業界で「ノーショー（No　show）」と呼ばれる。なぜ客は現れないのか。飲食店の予約システムを手がけるテーブルチェック（東京都）は過去に4回、無断キャンセルの実情調査を行った。

　最も多い理由は、いずれの回で…