• 
• 

　そば粉をまったく使っていないのに、その名がすっかり定着した「沖縄そば」。小麦粉でめんをつくり、スープはかつお節と豚骨でとっただしを合わせるのが特徴で、ソーキ（豚のあばら肉）などをのせる。戦後、全国に浸透した郷土食の代表格だ。

　沖縄産品を扱う各地の「わしたショップ」では常に売り上げ上位に入る。東京、名古屋、大阪など主要5店での今年度の売り上げは、ちんすこうや紅いもタルトなどを合わせた「焼き菓子」に次いで2番目に多い。年々伸びており、今年度は2017年度の1・5倍になった。

　東京・銀座本店の後藤友興店長（48）は、およそ10年、店での売れ行きをみてきた。主に贈答用の乾麺でなく、賞味期限の短い冷蔵の麺が圧倒的によく売れている。「観光に行って沖縄そばを好きになり、自宅でつくって食べる方が増えている印象です」という。

　しかし意外にも地元では食べられなくなっている。

　沖縄県内のメーカー19社で…