サトイモミルクのトリュフ

　サトイモと言えば和食。しかし、今回はミルクと砂糖をたっぷり使ったトリュフ風のスイーツに挑戦。「バレンタインにも似合うおしゃれなスイーツです」と西川和尚。

　サトイモを皮ごとゆでて、半ゆでにとどめるのがこつ。完全にゆでてしまうと、牛乳で煮詰めるときに溶けてしまう。

　手で皮をむき、大きいものは…