「焼き豆腐指数」って何だ　フードロスに立ち向かう

　まだ食べられるのに、捨てられる食べ物。それが食品ロスだ。日本では年間６３２万トン。国連食糧農業機関によると、世界では生産された食料の３分の１にあたる１３億トンが毎年廃棄される一方で、９人に１人が栄養不足に苦しんでいる。

「ごちそう」一転、豚の飼料に

　昨年のクリスマス翌日。サンタクロースとマスカットで飾られたロールケーキが、「グシャッ」と潰され歯車にのみ込まれていく。

　神奈川県相模原市の「日本フードエコロジーセンター」（高橋巧一社長）にはスーパーや食品工場から廃棄食品が持ち込まれる。

　１４０リットル入りの容器から食べ物が破砕機へ流れ落ちた。色つやのいいリンゴや黄色のパプリカ。容器にぎゅうぎゅうに詰め込まれ、大きな四角い塊になった大量のおにぎり。有名デパートのローストチキンとロブスターも投げ込まれた。

　量が一番多いのが白いご飯だ。…